Táper de pechuga de pollo al horno con ensalada de col

1. Para preparar este táper de pechuga de pollo al horno con ensalada de col, lo primero que debemos hacer es preparar una salmuera donde reposará el pollo por espacio de una hora. Es el secreto para que una vez horneadas queden bien jugosas.
2. Llenamos un bol con un litro de agua tibia y añadimos 100 gramos de sal. Si ponemos más agua, también debemos añadir más sal, en la misma proporción.
3. Movemos un poco hasta que se disuelva la sal e introducimos las pechugas de pollo perfectamente limpias. Reservamos en la nevera durante una hora.
4. Mientras, ponemos un buen chorro de aceite en un bol. Añadimos la mostaza, el pimentón dulce y el zumo del limón. Mezclamos bien.
5. Sacamos el pollo de la salmuera y escurrimos bien. Ponemos pimienta negra.
6. Untamos las pechugas con la mezcla de aceite, mostaza y pimentón y la embadurnamos bien.
7. Colocamos en una fuente y metemos en el horno, que ya debe estar precalentado a 200°C. Horneamos durante 25 o 30 minutos, dándoles la vuelta pasados los primeros 15 minutos.
8. Sacamos del horno y dejamos templar un poco antes de lonchear.
9. Para la ensalada, partimos el juliana fina el repollo, la lombarda y la zanahoria. Partimos en rodajas finas pepino y el rabanito y mezclamos todo.
10. Ponemos sal y aliñamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez.

Ya está listo nuestro táper de pechuga de pollo al horno con ensalada de col. Este plato se puede tomar a temperatura ambiente, así está muy rica la pechuga. Pero si te gusta caliente, no tienes más que emplear un táper compartimentado de tal forma que una parte se pueda separar y calentar. Para un menú aún más completo, incorpora una pieza de fruta y un puñado de nueces.