Esta ensalada César con vinagreta de yogur para el táper es ideal para llevar. Es fácil y rápida de hacer, es completa y contundente como para que no necesites mucho más que una fruta y que la comida sea completa. El bacón se compensa con la verdura y con el pollo cocido y la salsa se aligera gracias al yogur. ¡Apúntatela!
Ingredientes
- 2 filetes de pechuga de pollo
- 4 lonchas de bacón
- 8 hojas de lechuga romana
- 8 unidades de tomates cherry
- 60 gramos de queso parmesano
- limón
Para la vinagreta:
- 1 yogur griego
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Para hacer esta ensalada César con vinagreta de yogur para el táper comenzaremos por cocinar la pechuga de pollo. Acercamos un cazo con agua al fuego y, cuando rompa a hervir, introducimos los filetes de pechuga junto a un chorro de limón y un pellizco de sal.
- Dejamos cocer unos minutos, hasta que pinchemos la carne y la veamos hecha por dentro, lo que dependerá del grosor de los filetes.
- Cuando estén hechos, sacamos, escurrimos y partimos en trozos.
- Ponemos las lonchas de bacón en una sartén y cocinamos sin una gota de aceite, por los dos lados, hasta que estén bien tostaditas.
- Las sacamos, partimos en trocitos y reservamos.
- Vamos ya con la ensalada. Lavamos las hojas de lechuga y las escurrimos perfectamente… si dispones de una centrifugadora de lechuga lo harás en un pis pas. Las partimos.
- Lavamos los tomates cherry y los partimos por la mitad.
- Ponemos en un bol todos los ingredientes, rallamos el queso parmesano encima.
- Vamos ya con el aderezo. Para ello, colocamos en un bol el aceite de oliva virgen extra junto con el vinagre de Jerez y batimos ligeramente para que el aceite emulsione un poco.
- Añadimos el yogur griego y seguimos batiendo. Ponemos a punto de sal y pimienta negra al gusto.
- Salseamos la ensalada César con esta vinagreta.
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