burritos de tortilla© Age Fotostock

Burritos de tortilla con espinacas

25 min
fácil
2 comensales

Fácil de comer, fácil de preparar, sabroso, saciante y muy socorrido. Toma nota de estos burritos de tortilla con espinacas para tu táper del trabajo o para la tartera de los niños.

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Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen
  • 80 gramos de espinacas hojas tiernas
  • 4 tortillas de trigo
  • queso rallado opcional

Preparación

  1. Para empezar a hacer estos burritos de tortilla con espinacas cascaremos los huevos en un bol. Añadimos sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Batimos ligeramente y añadimos un chorrito de leche.
  2. Acercamos una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y añadimos el huevo. Cuando la base cuaje, con la ayuda de una espátula y con cuidado de que no se rompa, damos la vuelta a la tortilla para que se haga por el toro lado. Apartamos.
  3. Calentamos las tortillas de trigo en la misma sartén, medio minuto por cada lado, para tostarlas ligeramente.
  4. Colocamos las tortillas de trigo en una superficie y las cubrimos con la tortilla, que debe ser más o menos del mismo tamaño.
  5. Colocamos por encima una capa de las hojas más pequeñas y tiernas de espinacas.
  6. Es opcional, pero en este punto puedes añadir si quieres un poco de queso rallado por encima.
  7. Enrolla las tortillas sobre sí mismas, formando una especie de burrito, con cuidado de ir apretando bien a media que las enrollas, para que no se salga el contenido. Pártelas por la mitad y envuelve en un papel vegetal.
  8. Ya están listos tus burritos de tortilla con espinacas para guardarlos en la tartera. Acompaña con alguna pieza de fruta, la que más te guste.
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