'Pavlova' de chocolate y fresas

Name: 'Pavlova' de chocolate y fresas
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 6 unidades de claras de huevo; 300 gramos de azúcar glas; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 cucharadita de vinagre de vino blanco; 1 cucharadita de fécula de maíz; 6 cucharadas de cacao en polvo; 250 gramos de nata para montar; 4 cucharadas de azúcar blanca; 100 gramos de fresas; virutas de chocolate

120 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La 'pavlova' es un tipo de postre elaborado de merengue denominado así en honor de la bailarina Anna Pávlova. Es un pastel crujiente por fuera y muy cremoso y ligero por dentro, quizás en alusión a la ligereza necesaria para la práctica de ballet. Te proponemos incluir chocolate y decorar con frases este etéreo postre.

Ingredientes

6 unidades de claras de huevo
300 gramos de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de fécula de maíz
6 cucharadas de cacao en polvo
250 gramos de nata para montar
4 cucharadas de azúcar blanca
100 gramos de fresas
virutas de chocolate

Preparación

Precalentamos el horno a 220ºC.
Batimos las claras de huevo hasta que hagan picos empezando más despacio y aumentando la velocidad según vamos batiendo.
Añadimos la mitad del azúcar glas y seguimos batiendo unos minutos más, agregamos el resto de azúcar y continuamos batiendo.
Echamos el almidón de maíz y el vinagre, que nos ayudará a que quede más crujiente y brillante la 'pavlova' final.
Ahora incorporamos a mano el cacao en polvo, cucharada a cucharada y con movimientos suaves y envolventes, siempre de abajo hacia arriba.
Sobre una bandeja forrada con papel de horno o con un tapete de silicona distribuimos el merengue en forma de montaña dejando un hueco en el centro.
Horneamos a 130ºC durante 1 hora 40 minutos, apagamos del horno y dejamos dentro para que se acabe de hacer con el calor residual.
Montamos la nata con el azúcar.
Servimos la 'pavlova' en una fuente y rellenamos el hueco con la nata montada.
Lavamos, secamos, laminamos las fresas y las colocamos sobre la nata.
Decoramos con unas virutas de chocolate y servimos.

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