paulova frutas age© Age Fotostock

'Mini Paulovas' de frutos rojos

120 min
fácil
4 comensales

Se dice que la pavlova se creó en honor de la bailarina rusa Anna Pavlova, durante una de sus giras por Australia y Nueva Zelanda en los años 20 del pasado siglo; parece que ambos países se pelean por ser los padres del invento, que lleva un merengue crujiente por fuera y cremoso por dentro.

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Ingredientes

  • 4 unidades de claras de huevo
  • 200 gramos de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 250 mililitros de nata para montar
  • zumo de limón
  • fresas
  • frambuesas
  • arándanos
  • menta fresca

Preparación

  1. Batimos a velocidad media-alta las claras de huevo con las gotas de zumo de limón.
  2. Cuando las claras vayan haciendo picos blandos vamos añadiendo el azúcar poco a poco, de cucharada en cucharada y seguiremos montando.
  3. Añadimos el vinagre y el almidón de maíz sin dejar de batir.
  4. Vertemos la mezcla con una espátula en 4 moldes redondos y hacemos un hueco en el centro para después meter la nata y la fruta.
  5. Cocemos el merengue en el horno precalentado a 120ºC con aire durante una hora y media.
  6. Montamos la nata y la ponemos en los huecos que hemos hecho dentro de los merengues.
  7. Lavamos, secamos y troceamos las frutas.
  8. Decoramos las paulovas individuales con las frutas y acabamos poniendo un poco de menta picada.
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