Se dice que la pavlova se creó en honor de la bailarina rusa Anna Pavlova, durante una de sus giras por Australia y Nueva Zelanda en los años 20 del pasado siglo; parece que ambos países se pelean por ser los padres del invento, que lleva un merengue crujiente por fuera y cremoso por dentro.
Ingredientes
- 4 unidades de claras de huevo
- 200 gramos de azúcar blanca
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharada de harina de maíz
- 250 mililitros de nata para montar
- zumo de limón
- fresas
- frambuesas
- arándanos
- menta fresca
Preparación
- Batimos a velocidad media-alta las claras de huevo con las gotas de zumo de limón.
- Cuando las claras vayan haciendo picos blandos vamos añadiendo el azúcar poco a poco, de cucharada en cucharada y seguiremos montando.
- Añadimos el vinagre y el almidón de maíz sin dejar de batir.
- Vertemos la mezcla con una espátula en 4 moldes redondos y hacemos un hueco en el centro para después meter la nata y la fruta.
- Cocemos el merengue en el horno precalentado a 120ºC con aire durante una hora y media.
- Montamos la nata y la ponemos en los huecos que hemos hecho dentro de los merengues.
- Lavamos, secamos y troceamos las frutas.
- Decoramos las paulovas individuales con las frutas y acabamos poniendo un poco de menta picada.
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