El suflé es una técnicas que se prepara con claras de huevo a punto de nieve y que se cuece en el horno para que adquiera una consistencia esponjosa. Se puede aplicar a dulces y a salados y su textura airosa resulta muy agradable al paladar. Aquí te proponemos hacerlo con pollo y champiñones.
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Suflé de pollo y champiñones
55 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 4 unidades de claras de huevo
- 2 unidades de filetes de pollo
- 200 gramos de champiñones
- 60 gramos de harina
- 60 gramos de mantequilla
- leche
- sal
- pimienta negra
- nuez moscada
- aceite de oliva virgen
- cebollino
Preparación
- Salpimentamos el pollo, lo cocinamos a la plancha en una sartén con un poquito de aceite, sacamos y lo picamos.
- Lavamos, secamos, laminamos los champiñones y los salteamos en esa misma sartén.
- Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada.
- Hacemos una bechamel derritiendo la mantequilla, rehogando la harina y agregando, poco a poco y sin dejar de remover, la leche caliente.
- Juntamos el pollo, los champiñones y la bechamel y deja que se enfríe.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Batimos las claras a punto de nieve con un poco de sal.
- Mezclamos con movimientos envolventes con la bechamel de pollo y champiñones y añadimos un poco de cebollino.
- Engrasamos unos moldes individuales o uno grande y volcamos la mezcla.
- Introducimos en el horno y cocemos a fuego fuerte durante 25-30 minutos.
- Sacamos con cuidado de no quemarnos y servimos.
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