'Salzburger Nockerln'

Name: 'Salzburger Nockerln'
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 5 unidades de claras de huevo; 3 unidades de yemas de huevo; 10 gramos de azúcar glas; 40 gramos de azúcar blanca; 20 gramos de harina; 40 gramos de mantequilla; 4 cucharadas de leche; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 cucharadita de ralladura de limón

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este postre suave y esponjoso, a base de claras de huevo, azúcar y harina, evoca las nevadas montañas de Salzburgo. Está a medio camino entre un suflé y una magdalena muy esponjosa. Fue creado en el siglo XVII en la ciudad de Salzburgo y según la leyenda, con este postre, se intenta representar a las tres colinas de los Alpes austriacos que rodean a la ciudad barroca donde nació el célebre compositor y músico Wolfgang Amadeus Mozart.

Ingredientes

5 unidades de claras de huevo
3 unidades de yemas de huevo
10 gramos de azúcar glas
40 gramos de azúcar blanca
20 gramos de harina
40 gramos de mantequilla
4 cucharadas de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
Derretimos la mantequilla en un bol dentro del microondas y la extendemos por el fondo y las paredes de un molde.
Batimos a punto de nieve las claras de huevo con los 40 gramos de azúcar.
Incorporamos rápidamente la leche, las yemas, la harina, la vainilla y la ralladura de limón y mezclamos con cuidado para que no pierda mucho volumen.
Llenamos el molde con la mezcla y metemos en el medio del horno, sin aire y cocemos de 10 a 15 minutos a una temperatura de 200ºC hasta que adquiera un color dorado suave.
Sacamos con cuidado del horno y servimos.

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