El merengue se elabora con claras de huevo montadas a punto de nieve y azúcar y se utiliza para numerosos tipos de postre: pasteles, tartas, natillas, etc. Te proponemos, en esta ocasión, un merengue que aromatizaremos con mandarina y que pondremos sobre unos gajos de esta fruta.
Ingredientes
- 4 unidades de mandarina
- 4 unidades de claras de huevo
- 8 cucharadas de azúcar blanca
- 1 pizca de sal
Preparación
- Pela las mandarinas, separa los gajos de 2 de ellas y ralla la piel bien limpia.
- Haz zumo con las otras 2 mandarinas.
- Echa las claras en un cuenco de cristal con una pizca de sal y empieza a montarlas con varillas eléctricas para ir añadiendo, poco a poco, el azúcar, sin dejar de remover.
- Añade al merengue el zumo de mandarina y la ralladura con cuidado y con movimientos envolventes para que no se baje mucho.
- En moldes de cerámica, tipo ramenquin, pon unos gajos en la base -reservando alguno para decorar-, cubre con el merengue de mandarina y decora con algún gajo más.
- Mete en la nevera para que se enfríe durante 1-2 horas.
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