Filetes de lubina al horno con salsifí al limón

Name: Filetes de lubina al horno con salsifí al limón
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de lubina; 500 gramos de salsifí; 1 vaso de caldo de verduras; 1 unidad de limón; 1 cucharadas de mantequilla; aceite de oliva virgen; perejil fresco; sal; pimienta; ajo en polvo

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El salsifí es una raíz comestible, repleta de nutrientes y muy versátil en la cocina. Lo hay blanco y negro y antes de prepararlo, hay que pelar bien su primera capa, durísima, y limpiarlo cocienzudamente, ya que suele contener restos de tierra. Lo vamos a cocinar con limón y a servir como guarnición de una lubina al horno.

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Ingredientes

2 unidades de lubina
500 gramos de salsifí
1 vaso de caldo de verduras
1 unidad de limón
1 cucharadas de mantequilla
aceite de oliva virgen
perejil fresco
sal
pimienta
ajo en polvo

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
Habremos pedido al pescadero que nos limpie los 8 filetes de las 2 lubinas.
Salpimentamos el pescado y le añadimos un pelín de ajo en polvo.
Ponemos un poco de aceite en una bandeja de horno y colocamos los lomos de lubina con la piel hacia arriba.
Horneamos durante unos 10-12 minutos.
Pelamos los salsifís y los troceamos en bastones.
En una cazuela echamos un poco de mantequilla y un poco de aceite y añadimos los salsifís.
Salpimentamos y rehogamos a fuego lento.
Añadimos el caldo de verduras y guisamos los salsifís hasta que estén ligeramente blandos.
Agregamos zumo de limón y un poco de su ralladura, además de perejil fresco picadito, y cocinamos 2 minutos más.
Sacamos los lomos de lubina del horno.
Servimos los salsifís en el fondo de cada plato y encima la lubina.

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