El salsifí es una raíz comestible, repleta de nutrientes y muy versátil en la cocina. Lo hay blanco y negro y antes de prepararlo, hay que pelar bien su primera capa, durísima, y limpiarlo cocienzudamente, ya que suele contener restos de tierra. Lo vamos a cocinar con limón y a servir como guarnición de una lubina al horno.
Caballas con verduras al hornoPor Susana Baticón
