La salsa 'remoulade' es una salsa tradicional francesa hecha con mayonesa y mostaza blanca, que se sirve con verduras al vapor, pescados y carnes frías o calientes, incorporando a veces otros ingredientes. Esta receta con apionabo también es muy popular y se sirve como entrante, a modo de ensalada.
Ingredientes
- 250 gramos de apionabo
- 1 unidad de huevo
- 1 unidad de limón
- 2 cucharaditas de salsa de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- aceite de girasol
- sal
Preparación
- Pelamos el apio nabo, lo rallamos con un rallador y lo dejamos en un bol con agua y un poco de zumo de limón.
- Echamos el huevo en la batidora, el zumo de limón, un poco de sal y un poco de aceite de girasol.
- Emulsionamos con la batidora y vamos añadiendo más aceite hasta conseguir la textura de la mahonesa.
- Mezclamos la mahonesa con los dos tipos de mostaza.
- Escurrimos y secamos bien el apio nabo y lo ponemos en un cuenco grande.
- Lo mezclamos con la salsa 'remoulade' y ya lo podríamos servir para disfrutar.
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