Crema fría de remolacha con queso de cabra y piñones

Name: Crema fría de remolacha con queso de cabra y piñones
Prep time: 135 min
Cook time: 135 min
Total time: 135 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 6 unidades de remolacha cocida; 1 unidad de cebolletas; pepino; 4 unidades de rabanito; 1 unidad de yogur natural; 100 gramos de queso de cabra; 100 gramos de piñones; aceite de oliva virgen extra; sal; flores comestibles

135 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La remolacha la puedes preparar de muchas maneras. Es habitual como parte de cremas tanto frías como calientes. He aquí un ejemplo en la que esta raíz es protagonista: una crema fría, con otros vegetales, que también servimos con queso de cabra y unos piñones tostados.

Ingredientes

6 unidades de remolacha cocida
1 unidad de cebolletas
pepino
4 unidades de rabanito
1 unidad de yogur natural
100 gramos de queso de cabra
100 gramos de piñones
aceite de oliva virgen extra
sal
flores comestibles

Preparación

Pela la cebolleta y el pepino y trocéalos.
Lava, seca y trocea los rabanitos.
Tritura la remolacha cocida, con la cebolleta, el pepino, los rabanitos, el yogur y un poco de agua.
Sazona con sal, añade un chorrito de aceite de oliva y vuelve a triturar.
Pasa por un chino para que te quede una textura más fina y mete en la nevera a enfriar durante 2 horas.
Tuesta los piñones en una sartén y retira cuando veas que se ponen doraditos.
Quita la corteza del queso y desmenúzalo.
Saca la crema de remolacha de la nevera y sirve en cuencos o platos hondos
Añade unos trocitos de queso de cabra y unos piñones y decora con unas flores comestibles.
Y ya puedes llevar a la mesa y servir.

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