Brownie de remolacha

1. Para hacer este brownie de remolacha y chocolate, lo primero que vamos a hacer es preparar la remolacha. Para ello, la trituramos con ayuda de la batidora y la ponemos en un colador puesto sobre un bol para quitarle toda el agua que podamos. También podemos poner el puré de remolacha sobre una muselina, hacer un saquito con ella y estrujarla bien para que salga el agua.
2. Por otro lado, troceamos el chocolate en un bol junto a la mantequilla, en varios trozos.
3. Los derretimos en el microondas. Metemos el bol a media potencia durante 30 segundos, lo sacamos removemos con una espátula y lo volvemos a meter otros 20 segundos. Lo sacamos, removemos y volvemos a meter… y así tantas veces como sea necesario hasta que esté completamente derretido. Pero es importante hacerlo poco a poco y no de una vez, pues el chocolate es muy delicado y podría quemarse.
4. Mientras dejamos que el chocolate se temple un poco, batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas eléctricas, hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa, que habrá doblado su volumen.
5. Mezclamos el chocolate con los huevos y batimos un poco más para integrar todo. Añadimos una pizca de sal.
6. Vamos ahora con los ingredientes secos. Tamizamos la harina y el cacao sobre un bol. Tamizar no es más que pasar la harina por tamiz, cedazo o colador de trama fina para queden más sueltos y airados. Añadimos la levadura.
7. Mezclamos los ingredientes secos y húmedos removemos bien para que quede todo muy bien mezclado e integrado.
8. Vertemos la mezcla sobre un molde rectangular, con el fondo cubierto de papel vegetal.
9. Metemos en el horno, que ya debe estar precalentado a 180°C, y horneamos durante 25 minutos. Pasado este tiempo pinchamos con la punta de un cuchillo y, si sale limpia y seca, es que ya está listo.
10. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Ligeramente tibio, este brownie de remolacha está riquísimo.

A la hora de servir, partimos en porciones cuadradas el brownie de remolacha y espolvoreamos con un poco de azúcar glas y polvo de remolacha o remolacha liofilizada que venden ya así. Para un toque más sofisticado, podemos adornar con alguna flor comestible.