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pizza negra age© Age Fotostock

Pizza negra con salmón ahumado y queso crema

90 min
fácil
4 comensales

A menudo innovamos con las coberturas de la pizza, pero también podemos hacerlo con la masa y 'teñirla' con ingredientes naturales, como la remolacha, la zanahoria, las espinacas o, en este caso, con tinta de calamar. No es la pizza más ortodoxa, con su salmón ahumado y su queso crema ¡pero te encantará!

Ingredientes

Para la masa
  • 400 gramos de harina de fuerza
  • 150 mililitros de agua tibia
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 8 gramos de tinta de calamar
  • 1 pizca de azúcar blanca
Para el 'topping'
  • 150 gramos de salmón ahumado
  • 100 gramos de queso crema
  • 1 cucharadita de huevas de salmón o de trucha
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
  • tomates cherry
  • albahaca fresca

Preparación

  1. Comenzamos disolviendo la tinta de calamar en el agua tibia y desmenuzamos la levadura para que se integre bien.
  2. En un cuenco grande echamos la harina de fuerza, la sal y el azúcar.
  3. Añadimos el aceite de oliva y el agua mezclada con la tinta y la levadura.
  4. Mezclamos bien y cuando esté, volcamos la masa sobre una mesa o encimera limpia y seguimos amasando durante unos 5 minutos.
  5. Formamos una bola que meteremos en un cuenco, taparemos con fil y dejaremos reposar por espacio de 1 hora para que duplique su volumen.
  6. Dividimos la masa en 2 ó 3 porciones, la estiramos fina con rodillo y la ponemos en una bandeja de horno.
  7. Precalentamos el horno a 180ºC.
  8. Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima de la masa y horneamos unos 8-10 minutos.
  9. Sacamos la base del horno y le ponemos por encima lonchas de salmón enrollado y porciones de queso crema.
  10. En el centro de la pizza colocamos las huevas de salmón o de trucha y acabamos espolvoreando las semillas de sésamo y decorando con los tomates cherry y las hojas de albahaca.
  11. La llevamos a la mesa, cortamos en porciones ¡y a comer!
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