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'Kofta' de cordero con salsa de yogur

Name: 'Kofta' de cordero con salsa de yogur
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de carne picada de cordero; 1 unidad de cebolla; 3 dientes de ajo; 1 pizca de guindilla en polvo; 1 pizca de cardamomo en polvo; 1 pizca de jengibre seco en polvo; 1 pizca de cúrcuma; 1 pizca de cilantro; 1 pizca de comino molido en polvo; 1 unidad de huevos; 2 cucharadas de pan rallado; 4 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada); 500 gramos de yogur griego; 4 hojas de menta fresca; 2 dientes de ajo; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; zumo de limón

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta elaboración ('köfte')se asemeja mucho a la de las albóndigas, ya que se hacen con una masa de carne picada condimentada con ajo, cebolla y especias. Se pueden comer a la plancha, a la brasa o fritas o también guisadas en una salsa de tomate. Te proponemos hacerlas de cordero en brochetas y las serviremos con una salsa de yogur.

Ingredientes

Para la carne

800 gramos de carne picada de cordero
1 unidad de cebolla
3 dientes de ajo
1 pizca de guindilla en polvo
1 pizca de cardamomo en polvo
1 pizca de jengibre seco en polvo
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de cilantro
1 pizca de comino molido en polvo
1 unidad de huevos
2 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)

Para la salsa

500 gramos de yogur griego
4 hojas de menta fresca
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
zumo de limón

Preparación

Forra una bandeja de horno con papel especial.
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
Pone la carne picada de cordero en un cuenco grande y añade la cebolla, el ajo, el jengibre, la guindilla, el cardamomo, la cúrcuma, el cilantro, el comino, el huevo y el pan rallado.
Salpimenta y mezcla bien para que se repartan los condimentos.
Con la mezcla haz bolas ligeramente alargadas y colócalas en la bandeja.
Calienta el 'ghee' en una sartén y fríe las 'kofta' hasta que se doren.
Ensártalas en palos de brocheta.
Mezcla el yogur, con el ajo machacado, zumo de limón, la menta fresca picada, aceite, sal y pimienta.
Sirve las 'kofta' con la salsa de yogur.

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