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'Kofta' de cordero con salsa de yogur
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kofta adobe© Adobe Stock

'Kofta' de cordero con salsa de yogur

35 min
fácil
4 comensales

Esta elaboración ('köfte')se asemeja mucho a la de las albóndigas, ya que se hacen con una masa de carne picada condimentada con ajo, cebolla y especias. Se pueden comer a la plancha, a la brasa o fritas o también guisadas en una salsa de tomate. Te proponemos hacerlas de cordero en brochetas y las serviremos con una salsa de yogur.

Ingredientes

Para la carne
  • 800 gramos de carne picada de cordero
  • 1 unidad de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pizca de guindilla en polvo
  • 1 pizca de cardamomo en polvo
  • 1 pizca de jengibre seco en polvo
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de cilantro
  • 1 pizca de comino molido en polvo
  • 1 unidad de huevos
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 4 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
Para la salsa
  • 500 gramos de yogur griego
  • 4 hojas de menta fresca
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • zumo de limón

Preparación

  1. Forra una bandeja de horno con papel especial.
  2. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
  3. Pone la carne picada de cordero en un cuenco grande y añade la cebolla, el ajo, el jengibre, la guindilla, el cardamomo, la cúrcuma, el cilantro, el comino, el huevo y el pan rallado.
  4. Salpimenta y mezcla bien para que se repartan los condimentos.
  5. Con la mezcla haz bolas ligeramente alargadas y colócalas en la bandeja.
  6. Calienta el 'ghee' en una sartén y fríe las 'kofta' hasta que se doren.
  7. Ensártalas en palos de brocheta.
  8. Mezcla el yogur, con el ajo machacado, zumo de limón, la menta fresca picada, aceite, sal y pimienta.
  9. Sirve las 'kofta' con la salsa de yogur.
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