La algarroba pertenece a la misma familia que las legumbres, rebosa nutrientes y tiene un sabor dulce muy peculiar, que cada vez conquista a más reposteros. Su bajo contenido en grasa la convierte en un gran aliado de recetas como esta tarta, que también lleva naranja.
Ingredientes
Para la base de bizcocho
- 200 gramos de harina de trigo integral
- 50 gramos de harina de algarroba
- 60 mililitros de sirope de agave
- zumo de naranja
- aceite de girasol
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- ralladura de naranja
Para la cobertura
- 5 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharadas de sirope de agave
- 1 vaso de bebida vegetal de soja
- 1 cucharadita de esencia de naranja
- 2 cucharaditas de agar agar
Otros
- 8 unidades de moras
- 100 gramos de cobertura para tartas de chocolate
- 5 hojas de menta fresca
Preparación
Para la base de bizcocho
- Precalentamos el horno a 170ºC.
- En un bol grande tamizamos la harina de trigo integral, la harina de algarroba y la levadura en polvo.
- Añadimos el sirope de agave, el aceite de girasol, el zumo de naranja, la sal y la ralladura.
- Batimos bien hasta obtener una masa fina y homogénea.
- Engrasamos un molde redondo con un poco de aceite y volcamos la masa.
- Horneamos durante unos 45 minutos a 160-170ºC.
- Sacamos y cuando esté frío desmoldamos con cuidado la base de bizcocho para preparar la cobertura.
Para la cobertura
- Ponemos en la batidora el aceite de coco, el sirope de agave y la esencia de naranja.
- Ponemos un cazo al fuego, echamos la bebida de soja y cuando hierva, añadimos el agar agar y dejamos cocinar durante 3 minutos.
- Añadimos el contenido de la batidora, mezclamos bien y dejamos que vuelva a hervir.
- Apartamos del fuego, dejamos que se enfríe y volvemos a batir con una varilla.
Acabado y montaje
- Cubrimos la base de bizcocho con la cobertura que hemos preparado extendiéndola bien. Fundimos el chocolate negro en el micro o en un cazo a fuego lento.
- Fundimos el chocolate negro en el micro o en un cazo a fuego lento.
- Tiramos unas rayas de chocolate por encima de la tarta y la decoramos con las moras y con las hojas de menta.
- Metemos la tarta a enfriar en la nevera durante un par de horas antes de servir.
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