'Muffins' de calabacín con queso de cabra

Name: 'Muffins' de calabacín con queso de cabra
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 2 unidades de calabacín; 200 gramos de harina; 3 unidades de huevo; 1 rulo de queso de cabra; 1 vasito de leche; aceite de oliva suave; sal; perejil fresco; queso rallado

55 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Lo más habitual son los 'muffins' dulces, ideales para el desayuno o para la merienda, pero ¿por qué no atreverse con unas magdalenas saladas? Estas que te proponemos llevan calabacín y queso de cabra y resultan riquísimas. ¡A qué esperas para probarlas!

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Ingredientes

2 unidades de calabacín
200 gramos de harina
3 unidades de huevo
1 rulo de queso de cabra
1 vasito de leche
aceite de oliva suave
sal
perejil fresco
queso rallado

Preparación

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.
Lavamos, secamos y rallamos los calabacines y los dejamos escurrir sobre papel de cocina para quitar el agua que sueltan.
Echamos los huevos en un bol y los batimos.
Incorporamos el queso muy desmenuzado y mezclamos.
Añadimos el aceite, la leche y la sal.
Agregamos la harina y la levadura pasadas por un tamiz.
Mezclamos bien hasta obtener una pasta sin grumos.
Agregamos los calabacines rallados y mezclamos.
Rellenamos con la masa unos moldes de 'muffin' previamente engrasados hasta 2/3 de su capacidad.
Espolvoreamos cada uno con un poco de queso rallado.
Los metemos en el horno a 180º C durante unos 25 minutos o hasta que veamos que se doren y suben.
Sacamos del horno, decoramos con hojas de perejil, dejamos atemperar ligeramente ¡y listos!

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