Filetes de salmonete con sopa de pisto

Name: Filetes de salmonete con sopa de pisto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 6 salmonetes de 125 gramos cada uno; 1 cebolla; 1 berenjena; 1 calabacín; 1 pimiento rojo; 2 pimiento amarillo; 600 mililitros de caldo de pescado; 2 cucharadas de albahaca picada; sal; pimienta

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El salmonete de roca es un pescado semigraso de agua salada que se encuentra en fondos rocosos. Tiene un color, un sabor y una textura muy característicos. Se pueden preparar de muchas maneras: fritos, a la brasa, horneados... En este caso, los cocinamos en cazuela junto a todas las verduras a fuego bajo.

Ingredientes

6 salmonetes de 125 gramos cada uno
1 cebolla
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento rojo
2 pimiento amarillo
600 mililitros de caldo de pescado
2 cucharadas de albahaca picada
sal
pimienta

Preparación

Pedir en la pescadería que escamen los salmonetes y retiren la cabeza y la espina central, dejando solo los dos lomos separados.
Pelar y picar la cebolla. Retirar las puntas a las berenjenas, lavarlas y cortarlas en dados de 1 cm de lado. Eliminar las puntas al calabacín, lavarlo y cortarlo en dados del mismo tamaño. Retirar el tallo y las semillas a los pimientos. Cortar el rojo y medio amarillo en dados de tamaño similar al de los anteriores. Cortar el pimiento amarillo restante (uno y medio) en cuadrados de 2 cm de lado.
Poner una cazuela al fuego con el caldo de pescado, los cuadrados grandes de pimiento amarillo y una pizca de sal y llevar a ebullición. Cocer 15 min a fuego bajo, triturar en un robot de cocina y volver a ponerlo al fuego en una cazuela. Añadir los dados de berenjena y calabacín, la cebolla picada y los cuadraditos de pimiento y llevar a ebullición.
Salpimentar los lomos de salmonete, ponerlos en la cazuela de las verduras y cocerlos a fuego bajo de 6 a 8 minutos.
Dejar que el contenido de la cazuela se enfríe un poco. Repartir en platos hondos la sopa de pisto templada con los lomos de salmonete y espolvorear con la albahaca picada.

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