Salmón al vapor con arroz y anacardos

1. Mezclar en un cuenco la piel rallada de naranja con el perejil picado y 2 c.s. de aceite.
2. Sazonar con sal y pimienta recién molida las supremas de salmón y untar con la mezcla preparada su parte superior.
3. Cocer el arroz en una cazuela con abundante agua salada durante 14 minutos.
4. Poner las supremas de salmón en un cesto de vapor y colocar este sobre la cazuela. Tapar y cocer al vapor entre 12 y 14 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
5. Tostar los anacardos en una sartén antiadherente con el resto del aceite.
6. Escurrir el arroz y añadir los anacardos tostados.

Disponer el arroz con los anacardos en una fuente rectangular con las supremas de salmón cocinadas al vapor y servir en los platos.