Lomo de merluza con sopa hortelana

1. Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y picarlos. Lavar las hojas de col y trocearlas. Retirar la primera capa a las cebolletas. Picar las partes blancas y cortar en juliana las partes verdes. Escaldar estas 1 minuto en agua salada, escurrirlas y reservarlas para la presentación final.
2. Calentar 2 c.s. de aceite en una cazuela y rehogar la cebolleta picada 4 min. Añadir el pimiento picado y sofreír unos 3 min. Incorporar las hojas de col troceadas, salpimentar, rehogar 2 min, bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer 15 min a fuego bajo.
3. Escurrir la mitad de las verduras y reservarlas; triturar el resto en la batidora.
4. Cocer en agua salada los lomos de merluza entre 10 y 12 minutos.

Disponer en platos hondos la sopa hortelana y colocar en el centro unas cucharadas de las verduras sin triturar. Poner en el centro los lomos de merluza, decorarlos con las tiras verdes de cebolleta, rociar con el resto del aceite de oliva y servir de inmediato.