Croquetas de pescado con hierbabuena

Name: Croquetas de pescado con hierbabuena
Prep time: 300 min
Cook time: 300 min
Total time: 300 min
Yield: 40 portions
Ingredients: 200 gramos de agua; 150 gramos de pescado (fileteado, sin piel ni espinas); 50 gramos de aceite de oliva; 100 gramos de margarina; 40 gramos de cebolla dulce; 210 gramos de leche entera a temperatura ambiente; 1 unidad de Pastillla caldo de pescado; sal; 1 ramito de perejil fresco picado (solo las hojas); 2 ramitos de hierbabuena fresca picada (solo las hojas); 1 unidad de dientes de ajo picado; 200 gramos de pan rallado; 2 unidades de huevos batidos; 300 gramos de aceite de oliva para freir

300 min

medio

40 porciones

¡HOLA! Cocina

Esta receta es perfecta para conseguir que nuestros hijos coman un poco de pescado sin apenas darse cuenta. Si no tienes una manga pastelera, no te preocupes, puedes hacerlas con dos cucharadas y, si te han sobrado y las quieres congelar, es muy importantes conservarlas en una bolsa quitando todo el aire. (TM31, TM5)

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Ingredientes

200 gramos de agua
150 gramos de pescado (fileteado, sin piel ni espinas)
50 gramos de aceite de oliva
100 gramos de margarina
40 gramos de cebolla dulce
210 gramos de leche entera a temperatura ambiente
1 unidad de Pastillla caldo de pescado
sal
1 ramito de perejil fresco picado (solo las hojas)
2 ramitos de hierbabuena fresca picada (solo las hojas)
1 unidad de dientes de ajo picado
200 gramos de pan rallado
2 unidades de huevos batidos
300 gramos de aceite de oliva para freir

Preparación

Ponemos en el vaso el agua, introducimos el cestillo con el pescado y programamos 10min/Varoma/vel . Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y vertemos el caldo en un bol. Reservamos.
Ponemos en el vaso el aceite de oliva, la margarina, la cebolla y troceamos 3seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreímos 3min/120ºC/vel 1.
Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y sofreímos de nuevo 3min/120ºC/vel 2.
Incorporamos la leche, 100 g de agua de la cocción reservada, la pastilla de caldo de pescado, la sal, el perejil y la hierbabuena. Mezclamos 10seg/vel 8 y programamos 15min/100ºC/vel 5.
Añadimos el pescado desmenuzado, el diente de ajo picado y mezclamos 15seg/vel 4. Terminamos de mezclar con la espátula y dejamos reposar la masa dentro del vaso unos 5 minutos. Echamos la bechamel en una manga pastelera y dejamos enfriar unos 30 minutos. Conservamos en la nevera unas 4 horas.
En una fuente alta, ponemos el pan rallado. Cortamos la punta de la manga y apretamos sobre él para formar cilindros de masa. Con unas tijeras, cortamos porciones de unos 4-5 cm de largo, rebozando las croquetas en el pan rallado.
A continuación, las untamos con el huevo batido y, de nuevo, las pasamos por el pan rallado. Repetimos el proceso con todas las unidades.
En una sartén, con aceite de oliva caliente, freímos nuestras croquetas, dejándolas reposar sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

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