croquetas pescado hierbabuena thermomix© Thermomix

Croquetas de pescado con hierbabuena

300 min
medio
40 porciones

Esta receta es perfecta para conseguir que nuestros hijos coman un poco de pescado sin apenas darse cuenta. Si no tienes una manga pastelera, no te preocupes, puedes hacerlas con dos cucharadas y, si te han sobrado y las quieres congelar, es muy importantes conservarlas en una bolsa quitando todo el aire. (TM31, TM5)

Para ti que te gusta

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.

TIENES ACCESO A 8 CONTENIDOS DE CADA MES POR ESTAR REGISTRADO.

Recuerda navegar siempre con tu sesión iniciada.

Ingredientes

  • 200 gramos de agua
  • 150 gramos de pescado (fileteado, sin piel ni espinas)
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 100 gramos de margarina
  • 40 gramos de cebolla dulce
  • 210 gramos de leche entera a temperatura ambiente
  • 1 unidad de Pastillla caldo de pescado
  • sal
  • 1 ramito de perejil fresco picado (solo las hojas)
  • 2 ramitos de hierbabuena fresca picada (solo las hojas)
  • 1 unidad de dientes de ajo picado
  • 200 gramos de pan rallado
  • 2 unidades de huevos batidos
  • 300 gramos de aceite de oliva para freir

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el agua, introducimos el cestillo con el pescado y programamos 10min/Varoma/vel . Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y vertemos el caldo en un bol. Reservamos.
  2. Ponemos en el vaso el aceite de oliva, la margarina, la cebolla y troceamos 3seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreímos 3min/120ºC/vel 1.
  3. Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y sofreímos de nuevo 3min/120ºC/vel 2.
  4. Incorporamos la leche, 100 g de agua de la cocción reservada, la pastilla de caldo de pescado, la sal, el perejil y la hierbabuena. Mezclamos 10seg/vel 8 y programamos 15min/100ºC/vel 5.
  5. Añadimos el pescado desmenuzado, el diente de ajo picado y mezclamos 15seg/vel 4. Terminamos de mezclar con la espátula y dejamos reposar la masa dentro del vaso unos 5 minutos. Echamos la bechamel en una manga pastelera y dejamos enfriar unos 30 minutos. Conservamos en la nevera unas 4 horas.
  6. En una fuente alta, ponemos el pan rallado. Cortamos la punta de la manga y apretamos sobre él para formar cilindros de masa. Con unas tijeras, cortamos porciones de unos 4-5 cm de largo, rebozando las croquetas en el pan rallado.
  7. A continuación, las untamos con el huevo batido y, de nuevo, las pasamos por el pan rallado. Repetimos el proceso con todas las unidades.
  8. En una sartén, con aceite de oliva caliente, freímos nuestras croquetas, dejándolas reposar sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.