En esta receta de croquetas, aunque no te lo creas, prescindimos de la clásica bechamel y nos aliamos con el arroz para conseguir una textura muy parecida, pero con base de garbanzos y zanahorias. Mucho más saludables e igualmente deliciosas.
Ingredientes
- 20 gramos de arroz de grano redondo
- 3 láminas de piel de limón (solo la parte amarilla)
- 200 gramos de zanahoria en trozos
- 1 unidad de dientes de ajo
- 5 ramitos de perejil fresco
- 400 gramos de garbanzos cocidos en conserva, aclarados y escurridos
- 1 cucharadita de comino molido molido
- 1 cucharadita de curry en polvo
- levadura química
- sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 2 unidades de huevos batidos
- 100 gramos de pan rallado
- 300 gramos de aceite de oliva
Preparación
- Ponemos en el vaso el arroz y la piel de limón, pulverizando 20seg/vel 10.
- Agregamos la zanahoria, el ajo y el perejil. Troceamos 5seg/vel 5.
- Incorporamos los garbanzos escurridos, el comino, el curry, la levadura química, la sal y la pimienta. Trituramos 20 seg/vel 6. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y volvemos a triturar 10 seg/vel 6. Retiramos del vaso.
- Formamos las croquetas con las manos y las pasamos, primero por el huevo batido y, después, por el pan rallado.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, freiíos las croquetas y dejamos reposar sobre un papel absorbente para retirar el sobrante de aceite.
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