Croquetas de garbanzos y zanahoria

Name: Croquetas de garbanzos y zanahoria
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 18 portions
Ingredients: 20 gramos de arroz de grano redondo; 3 láminas de piel de limón (solo la parte amarilla); 200 gramos de zanahoria en trozos; 1 unidad de dientes de ajo; 5 ramitos de perejil fresco; 400 gramos de garbanzos cocidos en conserva, aclarados y escurridos; 1 cucharadita de comino molido molido; 1 cucharadita de curry en polvo; levadura química; sal; 1 pizca de pimienta negra molida; 2 unidades de huevos batidos; 100 gramos de pan rallado; 300 gramos de aceite de oliva

40 min

fácil

18 porciones

¡HOLA! Cocina

En esta receta de croquetas, aunque no te lo creas, prescindimos de la clásica bechamel y nos aliamos con el arroz para conseguir una textura muy parecida, pero con base de garbanzos y zanahorias. Mucho más saludables e igualmente deliciosas.

Ingredientes

20 gramos de arroz de grano redondo
3 láminas de piel de limón (solo la parte amarilla)
200 gramos de zanahoria en trozos
1 unidad de dientes de ajo
5 ramitos de perejil fresco
400 gramos de garbanzos cocidos en conserva, aclarados y escurridos
1 cucharadita de comino molido molido
1 cucharadita de curry en polvo
levadura química
sal
1 pizca de pimienta negra molida
2 unidades de huevos batidos
100 gramos de pan rallado
300 gramos de aceite de oliva

Preparación

Ponemos en el vaso el arroz y la piel de limón, pulverizando 20seg/vel 10.
Agregamos la zanahoria, el ajo y el perejil. Troceamos 5seg/vel 5.
Incorporamos los garbanzos escurridos, el comino, el curry, la levadura química, la sal y la pimienta. Trituramos 20 seg/vel 6. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y volvemos a triturar 10 seg/vel 6. Retiramos del vaso.
Formamos las croquetas con las manos y las pasamos, primero por el huevo batido y, después, por el pan rallado.
En una sartén con aceite de oliva caliente, freiíos las croquetas y dejamos reposar sobre un papel absorbente para retirar el sobrante de aceite.

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