Sopa de trufas Eliseo

Name: Sopa de trufas Eliseo
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 plancha de masa de hojaldre; 200 gramos de foie; 20 gramos de trufa; 1 unidad de huevos; 1 litro de caldo de ave; 1 unidad de zanahoria; 1 unidad de puerro; 1 rama de apio; aceite de oliva virgen o mantequilla; sal

55 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta fue creada por el gran cocinero francés Paul Bocuse en honor de su compatriota, el político Valéry Giscard d'Estaign. Lleva foie y trufa y la característica más destacada es que se cubre con hojaldre y se hornea. ¡Una auténtica exquisitez!

Ingredientes

1 plancha de masa de hojaldre
200 gramos de foie
20 gramos de trufa
1 unidad de huevos
1 litro de caldo de ave
1 unidad de zanahoria
1 unidad de puerro
1 rama de apio
aceite de oliva virgen o mantequilla
sal

Preparación

Pelamos y troceamos las verduras y las ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite o mantequilla y un poco de sal.
En soperas individuales resistentes al calor del horno colocamos un poco de la mezcla de verduras en la base.
Añadimos el foie cortado en daditos y la trufa laminada.
Cubrimos con el caldo de ave.
Estiramos el hojaldre y lo cortamos en 4 porciones que colocaremos sobre la sopa cerrando herméticamente.
Pintamos el hojaldre con el huevo batido.
Metemos en el horno previamente precalentado a 220º y en cuanto el hojaldre doble su volumen y esté dorado, tendemos la sopa lista.
Sacamos del horno con cuidado y servimos.

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