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salsa aceitunas anchoas© Adobe Stock

Salsa de aceitunas y anchoas

10 min
fácil
4 comensales

Esta receta es una especie de tapenade, una receta clásica de la Provenza que además de aceitunas, alcaparras y anchoas, se suele aromatizas con hierbas aromáticas y/o vinagre. Esta versión es algo más suave y también te puede servir tanto para servir como aperitivo para untar con pan tostado. En cuanto a verduras, puedes añadirla en cualquier ensalada e incluso agregarle un poco de mayonesa. Lo dejamos a tu elección.

Ingredientes

  • 8 filetes de anchoas salazón
  • 200 gramos de aceitunas negras deshuesadas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • zumo de limón
  • 80 mililitros de aceite de oliva virgen

Preparación

  1. Echa en el vaso de la batidora las aceitunas, las anchoas, las alcaparras, el zumo de limón y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
  2. Tritura hasta obtener un compuesto homogéneo y añade, en hilo fino, el resto del aceite sin dejar de batir.
  3. No hace falta que le agregues sal ya que tanto las anchoas, las alcaparras como las aceitunas son de por sí bastante saladas.

Ideal para...

Consejo: Puedes añadirle un poco de mayonesa para darle mayor untuosidad y también queda deliciosa.