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salsa anchoas© Adobe Stock

Salsa de anchoas

10 min
fácil
4 comensales

Otra de las salsas que te servirá para acompañar a multitud de platos de pasta, tanto fresca como seca. Pruébala también con algún pescado a la plancha, a la brasa o al vapor. Potencia su sabor de una forma increíble. Eso sí, elige unas anchoas de buena calidad, que no pequen de exceso de sal y que estén bien limpias. De lo contrario, corres el riesgo de arruinar la receta.

Ingredientes

  • 12 unidades de anchoas en aceite
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 dientes de dientes de ajo
  • 150 mililitros de aceite de oliva
  • 1 cucharadas de vinagre de manzana

Preparación

  1. Pelamos el diente de ajo y lo trituramos en la batidora con las anchoas y las alcaparras.
  2. Incorporamos el aceite y el vinagre y vamos emulsionando hasta que espese.

Ideal para...

Salsear una pasta corta o larga, unos raviolis u otra pasta rellena de queso. También se puede utilizar en una ensalada de pasta añadiendo un poco más de aceite. En la Costa Brava se usa para acompañar el pescado a la brasa.