Esta sopa recibe el nombre de juliana por el corte que llevan las verduras que se incorporan a la receta. Puedes optar por los vegetales que más te gusten, aunque no suelen faltar para esta elaboración zanahoria, puerro, apio y repollo. Es ideal para entrar en calor en los días más fresquitos.
Ingredientes
- 2 unidades de zanahoria
- 2 unidades de puerro
- 1 trozo de repollo
- 50 gramos de apio
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen
- perejil fresco
Preparación
- Pela las zanahorias y cortala en tiras finas.
- Quita la primera capa de los puerros y pícalos en rodajas.
- Lava, seca y corta en tiras el repollo.
- Ahora pela y pica el ajo.
- En una olla con fondo echamos un poco de aceite y rehogamos el ajo picado.
- Añade todas las verduras que has cortado en juliana y unas hojas de perejil fresco.
- Rehoga todo durante 2-3 minutos más y cubre con agua o caldo de verduras.
- Cuece a fuego moderado durante unos 30 minutos, con la cazuela un poco tapada.
- Salpimenta al final de la cocción y ¡ya está lista para servir!
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