Osobuco en salsa de carne

Name: Osobuco en salsa de carne
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 trozos de osobuco; 1 unidades de cebolla; 1 unidades de zanahoria; 2 dientes de ajo; 2 unidades de tomates maduros; vino tinto; 1 litro de caldo de carne; sal; pimienta negra en grano; laurel; tomillo; harina; aceite de oliva virgen

150 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La RAE define osobuco como "la adaptación gráfica propuesta para la voz italiana ossobuco, ‘corte del jarrete vacuno, con el hueso y la médula’ y ‘guiso hecho con esta carne'". Os presentamos esta receta de origen italiano, que cocinamos con caldo de carne y vino tinto, entre otros ingredientes.

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Ingredientes

4 trozos de osobuco
1 unidades de cebolla
1 unidades de zanahoria
2 dientes de ajo
2 unidades de tomates maduros
vino tinto
1 litro de caldo de carne
sal
pimienta negra en grano
laurel
tomillo
harina
aceite de oliva virgen

Preparación

Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la cocinamos en una cazuela con aceite hasta dorar.
Sacamos el osobuco y lo reservamos.
Pelamos el ajo, la zanahoria, la cebolla y el tomate y los picamos.
Sofreímos las verduras en la cazuela donde hemos dorado la carne.
Añadimos el vino tinto y las hierbas aromáticas y reducimos 5 minutos.
Agregamos el caldo de carne y los trozos de osobuco y cocinamos a fuego lento durante 2 horas.
Transcurrido ese tiempo, retiramos la carne y las hierbas y pasamos el resto por un pasapurés.
Volvemos a echar la salsa en la cazuela de nuevo e incorporamos la carne y cocinamos todo junto un par de minutos.
Y ya lo tendríamos listo para servir con la guarnición que más nos guste: patatas, arroz, etc.

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