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'Goulash' con verduras y champiñones

Name: 'Goulash' con verduras y champiñones
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de ternera en dados; 3 dientes de ajo; 3 unidades de zanahoria; 1 unidades de cebolla; 1 unidades de pimiento rojo; 2 unidades de tomate; 100 gramos de champiñones; 1 cucharada de pimentón (mitad dulce y mitad picante); 2 hojas de laurel; vino tinto; caldo de carne oscuro; sal; pimienta negra en grano; harina; aceite de oliva virgen; perejil fresco

150 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El 'gulash', 'goulash' o 'gulyás' (que significa “pastor de bueyes”) es un guiso de carne especiado, por el añadido de la páprika, que es parecido a nuestro pimentón. Originario del imperio austrohúngaro, hoy también se hace en varios países europeos.

Ingredientes

1 kilogramo de ternera en dados
3 dientes de ajo
3 unidades de zanahoria
1 unidades de cebolla
1 unidades de pimiento rojo
2 unidades de tomate
100 gramos de champiñones
1 cucharada de pimentón (mitad dulce y mitad picante)
2 hojas de laurel
vino tinto
caldo de carne oscuro
sal
pimienta negra en grano
harina
aceite de oliva virgen
perejil fresco

Preparación

Salpimentamos los dados de carne y los pasamos por harina.
Sacudimos para eliminar el exceso y la sellamos bien en una cazuela con aceite, la sacamos y la reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla, los ajos, las zanahorias y el tomate en trozos no muy pequeños.
Lavamos, secamos y troceamos el pimiento rojo y los champiñones.
Sofreímos todo en el mismo aceite donde hemos dorado la carne durante unos 10 minutos a fuego lento.
Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos una buena cucharada de paprika, pero si no tenemos, sustituimos un buen pimentón y rehogamos con cuidado de que no se queme.
Agregamos los trozos de carne dorada reservados, el vino tinto, el laurel, sal y pimienta.
Dejamos que reduzca unos 5 minutos.
Incorporamos el caldo de carne y medio vaso de agua y guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna, aproximadamente unas 2 horas.
Servimos nuestro 'goulash' con alguna hierba aromática fresca como perejil.

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