Curry en polvo casero

1. Para hacer este curry en polvo casero lo primero que haremos es acercar una sartén al fuego muy suave.
2. Incorporamos las semillas de alholva o fenogreco (ojo, semillas, no hojas), las semillas de cilantro o coriandro, la pimienta negra en grano, las guindillas secas, las semillas de comino, los clavos de olor, las semillas de mostaza, la canela en rama, la canela china o cassis y el cardamomo.
3. Dejamos tostar durante cinco minutos sin dejar de remover con la ayuda de una cuchara de madera o de una espátula para evitar que se quemen.
4. Pasado este tiempo añadimos el jengibre seco molida y el ajo seco molido y seguimos tostando otros 4 o 5 minutos.
5. Llevamos todas las especias a un bol, añadimos la cúrcuma y la sal y dejamos enfriar un poco.
6. Vamos llenando el molinillo eléctrico con pequeñas cantidades y molemos hasta reducir la mezcla a polvo. Lo normal es que sea necesario moler las especias en varias tandas.

Tu curry en polvo casero ya está listo para preparar con él cualquier receta de curry. Guárdalo en frasco hermético y etiquétalo con la fecha de producción… aunque es tan rico y aromático, que lo habrás gastado antes de darte cuenta.