pizza trufa age© Age Fotostock

Pizza con bechamel y trufa

80 min
fácil
4 comensales

La trufa tiene un perfume inconfundible. Va bien con numerosos tipos de platos. En esta receta, os proponemos una pizza sobre la que ponemos una base de salsa bechamel y de queso mozarela, horneamos y acabaremos coronando con unas lascas de trufa. ¡Un auténtico capricho!

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Ingredientes

Para la masa
  • 400 gramos de harina
  • 200 mililitros de agua
  • 20 gramos de levadura fresca
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen
  • sal
Para el 'topping'
  • trufa negra
  • 5 lonchas de queso mozzarella
  • 40 gramos de harina
  • 40 gramos de mantequilla
  • leche
  • sal
  • pimienta blanca
  • nuez moscada

Preparación

La masa

  1. En un cuenco grande mezclamos la harina, la levadura, la sal y un chorrito de buen aceite de oliva.
  2. Hacemos un hueco en el centro, añadimos el agua y vamos amasando hasta obtener una masa homogénea.
  3. Tapamos con un trapo y dejamos reposar durante 1 hora para que suba la masa.

El 'topping'

  1. Calentamos la leche.
  2. Derretimos la mantequilla y añadimos la harina.
  3. Rehogamos hasta que se tueste y vamos añadiendo la leche sin parar de remover para que no se formen grumos (ayúdate con una varilla).
  4. Salpimentamos, echamos un poco de nuez moscada y dejamos que cueza a fuego suave unos minutos.

Acabado y montaje

  1. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
  2. Espolvoreamos con harina la mesa de trabajo y extendemos la masa de la pizza con un rodillo.
  3. Extendemos encima de la masa la salsa bechamel y colocamos encima las lonchas de mozarela.
  4. Ponemos la pizza sobre la rejilla y horneamos durante unos 10-15 minutos.
  5. Sacamos la pizza y rallamos la trufa por toda la superficie.
  6. ¡Lista para comer!
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