Tartar de vieiras con trufa negra y parmesano

Name: Tartar de vieiras con trufa negra y parmesano
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 unidades de vieiras (sólo la parte blanca); 2 unidades de cebolletas; 2 unidades de lima; 1 chorrito de salsa de soja; 1 trozo de queso parmesano; cilantro fresco; aceite de oliva virgen extra; trufa negra; pimienta negra en grano

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las vieiras debido a la carnosidad de su parte blanca, o músculo, son ideales para preparar en forma de tartar. Así lo haremos en la siguiente receta, a la que daremos un toque aromático con trufa negra y un poco de sabor y textura con unas lascas de queso parmesano.

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Ingredientes

12 unidades de vieiras (sólo la parte blanca)
2 unidades de cebolletas
2 unidades de lima
1 chorrito de salsa de soja
1 trozo de queso parmesano
cilantro fresco
aceite de oliva virgen extra
trufa negra
pimienta negra en grano

Preparación

Seca bien las vieiras y pícalas en dados.
Pela y pica muy finitas las cebolletas y corta el queso parmesano en lascas.
En un cuenco mezcla la soja, el zumo de lima y un poco de cilantro picado -reserva algunas hojas para decorar-.
Mezcla las vieiras con la cebolleta y aliña con la salsa.
Sirve el tartar dentro de un aro para darle forma y levanta el molde.
Coloca alrededor unas lascas de queso parmesano, ralla trufa negra por encima y decora con las hojas de cilantro reservadas.
Termina dándole un toque de pimienta negra recién molida.

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