La polenta se hace con harina de maíz hervida. Es originaria de Italia y está muy difundida también en otros luagres Austria, el sur de Francia y Suiza, la isla de Madeira y la península de los Balcanes. Vamos a prepararla con yema de huevo y trufa blanca. ¡Una exquisitez!
Ingredientes
- 4 unidades de yema de huevo
- 100 gramos de polenta
- 20 gramos de mantequilla
- 1 vaso de leche
- 1 trozo de queso parmesano
- trufa blanca
- sal
- pimienta
Preparación
- En un cazo añade medio litro de agua y un poco de sal y, cuando empiece a hervir, ve la polenta echando en forma de lluvia sin dejar de remover.
- Deja que cueza unos 3 minutos y agrega la mantequilla y la pimienta y vuelve a remover.
- Incorpora la leche, mezcla bien para que se integre y retira del fuego.
- Ralla un poco de queso parmesano y mezcla nuevamente.
- Sirve la polenta en cuencos o platos hondos e inmediatamente añade una yema de huevo en cada uno para que se cuaje ligeramente por el calor.
- Ralla un poco de trufa blanca por encima.
Consejo:
Si no encuentras trufa blanca, puedes usar negra, e incluso si no es temporada, utiliza trufa en conserva.
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