El pollo al curry con piña y manzana es una receta perfecta para aquellos que quieran introducirse poco a poco en el mundo de la gastronomía india sin lanzarse directamente a por las elaboraciones más picantes. Su combinación de dulce y salado ofrece un cóctel francamente sorprendente para cualquier comensal. En esta ocasión, es una receta que se puede acompañar con un poco de arroz basmati cocido.
Ingredientes
Para el pollo:
- 1 pechuga de pollo partida en tiras
- 75 gramos de yogur natural
- 1 cucharaditas de curry en polvo
- pimentón picante
- jengibre seco en polvo
- comino molido molido
Para la salsa:
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cebolla
- 2 unidades de manzana
- 2 rodajas de piña natural, en dados
- cúrcuma
- comino molido
- curry
- jengibre seco en polvo
- pimentón picante
- 4 hebras de azafrán
- 100 mililitros de tomate natural en conserva
- 1 cucharadas de azúcar blanca
- 500 mililitros de caldo de pollo o fondo oscuro
- 400 mililitros de leche de coco
- sal
Preparación
- Para hacer este pollo al curry con piña y manzana lo primero que debemos hacer es mezclar el yogur con todas las especias y marinar el pollo en esta mezcla durante una hora aproximadamente. También tienes la opción de preparar esta marinada la noche anterior.
- Mientras, vamos a preparar la salsa. Calienta la mantequilla en una cacerola y pocha en ella la cebolla a fuego muy lento para que no se dore.
- Cuando la cebolla esté transparente, añade la manzana y la piña. Sube la potencia del fuego a medio-alto y rehoga 2 minutos removiendo para que no se agarren.
- Añade todas las especias, remueve y rehoga otros 2 minutos.
- Agrega también la salsa de tomate, el fondo oscuro y el azúcar para rectificar la acidez.
- A continuación, ajusta el punto de sal y hierve a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Cuando pasen los 30 minutos, añade la leche de coco y deja hervir suavemente otros 30 minutos más.
- Tritura la salsa y pásala por un colador para que quede más fina, volviéndola a poner al fuego. Si estuviera demasiado clara, puedes ajustar el espesor con un poco de maicena, pero no es necesario.
- En una sartén, engrasada con una pizca de aceite, marca el pollo por todas sus caras.
- Finalmente, introduce el pollo en la cacerola con la salsa y deja que se cocine por dentro durante 10 minutos aproximadamente.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
