Alcachofas al horno

1. Para hacer estas alcachofas al horno lo primero que debemos hacer es limpiar las alcachofas. Para ello retiraremos las primeras hojas. En realidad, para cocinarlas al horno no vamos a quitar demasiadas, solo las primeras. Tampoco quitaremos las puntas.
2. Eso sí, cortamos el tallo dejando uno o dos centímetros y lo pelamos ligeramente.
3. Partimos a la mitad las alcachofas y las frotamos con un limón partido.
4. Vamos colocando las mitades de alcachofa, con el corte hacia arriba bien extendidas en la bandeja de horno.
5. Añadimos entre las alcachofas los ajos sin pelar.
6. Incorpora también unas ramas de tomillo y pon sal sobre las alcachofas.
7. Pon encima de cada alcachofa un montoncito de queso manchego recién rallado.
8. Metemos la bandeja en el horno, que ya debe estar precalentado a 180°C y horneamos durante 20 minutos.

Si en lugar de poner los ajos sueltos en la bandeja del horno incorporas una cabeza de ajos entera, luego podrás abrirla, sacar los dientes de ajo asadas, machacar en el mortero y usar como una crema, para untar con pan. ¡Con un chorrito de aceite de oliva resulta deliciosa!.