El Gorgonzola es un queso azul italiano hecho con leche de vaca y de fama internacional que se puede usar de numerosas formas en la cocina. Es de pasta cremosa y se elabora con leche de vaca en versión dulce y picante. Originario de la región de Lombardía, se caracteriza por tener unas vetas verde-azuladas que se deben al proceso de fermentación mediante el cultivo de mohos. Aquí el yogur le aporta cremosidad y suavidad, pero otra opción es incorporarle un poco de nata o de leche.
Ensalada de canónigos, manzana, queso de cabra y nuecesPor Susana Baticón
