salsa arrabiata

Salsa de guindilla ('arrabiata')

20 min
fácil
4 comensales

Se trata de la famosa arrabiata italiana, que recibe este nombre por su sabor picante y que es originaria de la región de Lazio. Si se desea menos fuerte, añadiremos menos guindilla. Y si se tiene oportunidad, se recomienda utilizar peperoncinos, minúsculos pimientos rojos picantes, parecidos a las cayenas, que son originarios de Italia. Esta salsa se emplea para enriquecer todo tipo de pasta, fresca, seca, corta y larga. El toque final es mezclar la pasta con la salsa, echar perejil picado fresco y rallar por encima un poco de queso Pecorino. También es una salsa que puede acompañar a carnes y pescados.

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Ingredientes

  • 400 gramos de tomates maduros
  • 2 dientes de dientes de ajo
  • 1 unidades de cebolla grande
  • 2 unidades de guindilla picantes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Retiramos las semillas y el tallo a las guindillas -es donde se encuentra lo más picante- y las cortamos en aros.
  2. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
  3. Pelamos los tomates, partirlos por la mitad, retirar las semillas y cortarlos en dados pequeños.
  4. Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos el ajo picado.
  5. Cuando comience a coger color, añadimos la cebolla picada y rehogamos 5 minutos más.
  6. Incorporamos los tomates picados y cocinar 5 minutos a fuego medio.
  7. Añadimos los aros de guindilla, sazonamos con sal y cocemos a fuego medio 15 minutos.
  8. Desmenuzamos con un tenedor los trozos de tomate durante la cocción.