Salsa de guindilla ('arrabiata')

Name: Salsa de guindilla ('arrabiata')
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de tomates maduros; 2 dientes de dientes de ajo; 1 unidades de cebolla grande; 2 unidades de guindilla picantes; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Se trata de la famosa arrabiata italiana, que recibe este nombre por su sabor picante y que es originaria de la región de Lazio. Si se desea menos fuerte, añadiremos menos guindilla. Y si se tiene oportunidad, se recomienda utilizar peperoncinos, minúsculos pimientos rojos picantes, parecidos a las cayenas, que son originarios de Italia. Esta salsa se emplea para enriquecer todo tipo de pasta, fresca, seca, corta y larga. El toque final es mezclar la pasta con la salsa, echar perejil picado fresco y rallar por encima un poco de queso Pecorino. También es una salsa que puede acompañar a carnes y pescados.

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Ingredientes

400 gramos de tomates maduros
2 dientes de dientes de ajo
1 unidades de cebolla grande
2 unidades de guindilla picantes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Retiramos las semillas y el tallo a las guindillas -es donde se encuentra lo más picante- y las cortamos en aros.
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
Pelamos los tomates, partirlos por la mitad, retirar las semillas y cortarlos en dados pequeños.
Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos el ajo picado.
Cuando comience a coger color, añadimos la cebolla picada y rehogamos 5 minutos más.
Incorporamos los tomates picados y cocinar 5 minutos a fuego medio.
Añadimos los aros de guindilla, sazonamos con sal y cocemos a fuego medio 15 minutos.
Desmenuzamos con un tenedor los trozos de tomate durante la cocción.

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