Originaria de la región italiana de Puglia, lleva como ingredientes tradicionales guindilla, anchoas, orégano, aceitunas negras, nuez moscada, tomate, ajo y cebolla. Te mostramos nuestra versión de esta salsa, ideal para acompañar todo tipo de pastas.
Ingredientes
- 600 gramos de tomates en conserva
- 3 dientes de ajo
- 6 unidades de anchoas en conserva
- 2 cucharadas de alcaparras
- 4 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
- guindilla en polvo al gusto
- mezcla de hierbas aromáticas
- sal
- azúcar blanca
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Primero calienta aceite a fuego medio en una cazuela y añade el ajo aplastado y picado y las hierbas aromáticas.
- Añade las anchoas, picadas, con parte de su aceite, aplasta y remueve.
- Incorpora los tomates pelados con su jugo, las aceitunas negras picadas, la guindilla y las alcaparras.
- Cuece con tapa durante unos 20 minutos a fuego medio.
- Añade una pizca de azúcar, prueba el punto de sal y añade si fuera necesario.
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