La boloñesa es una de las salsas más clásicas de la cocina italiana, que sirve para acompañar a todo tipo de pastas. Su fácil elaboración te animará a hacerla en casa y no comprarla envasada. Cuanto más tiempo de cocción le des, mejor, pues los sabores serán mas concentrados y profundos. En "la receta oficial", conservada en la Cámara de Comercio de la ciudad de Bolonia, se recomienda usar un corte de carne magra llamada cartella, en vez de la parte más grasa y que está ubicada en el vientre de la vaca.
Bocadillo de pollo con pesto rojo y salsa de 'cheddar'Por Susana Baticón
