pasta sepia age© Age Fotostock

Pasta con sepia y guisantes

90 min
fácil
4 comensales

La sepia es un molusco marino de cuerpo alargado que se cocina sobre todo a la plancha. En algunas regiones de España se conoce también como jibia o choco. La sepia se parece mucho al calamar y es ideal para cocinar de mil formas distintas como en esta pasta, a la que también echamos guisantes.

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Ingredientes

  • 400 gramos de cintas de pasta
  • 1 unidades de sepia
  • 1 bote de guisantes 300 gramos
  • 1 unidades de cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramito de perejil fresco
  • vino blanco
  • albahaca
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación

  1. Limpiamos la sepa y la metemos en un cuenco con leche durante 1 hora.
  2. Ponemos agua con sal a hervir y cocemos la pasta el tiempo que indique el fabricante.
  3. Escurrimos bien los guisantes y quitamos el líquido de conserva.
  4. Lavamos y secamos el tomate mientras que la cebolleta la pelamos y la picamos.
  5. Lavamos bien la sepia y la troceamos.
  6. Echamos en una cazuela o sartén un poco de aceite y rehogamos la cebolleta.
  7. Secamos bien la sepia, la troceamos en aros y la salteamos en otra sartén a fuego fuerte.
  8. La añadimos a la cebolla, echamos los guisantes y el vino blanco y dejamos que reduzca.
  9. Agregamos tomate rallado y dejamos que se cocine todo junto 4-5 minutos.
  10. Escurrimos la pasta y mezclamos con el resto.
  11. Servimos y acompañamos con unas hojas de albahaca.
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