La sepia es un molusco marino de cuerpo alargado que se cocina sobre todo a la plancha. En algunas regiones de España se conoce también como jibia o choco. La sepia se parece mucho al calamar y es ideal para cocinar de mil formas distintas como en esta pasta, a la que también echamos guisantes.
Ingredientes
- 400 gramos de cintas de pasta
- 1 unidades de sepia
- 1 bote de guisantes 300 gramos
- 1 unidades de cebolletas
- 1 diente de ajo
- 1 ramito de perejil fresco
- vino blanco
- albahaca
- aceite de oliva virgen
- sal
Preparación
- Limpiamos la sepa y la metemos en un cuenco con leche durante 1 hora.
- Ponemos agua con sal a hervir y cocemos la pasta el tiempo que indique el fabricante.
- Escurrimos bien los guisantes y quitamos el líquido de conserva.
- Lavamos y secamos el tomate mientras que la cebolleta la pelamos y la picamos.
- Lavamos bien la sepia y la troceamos.
- Echamos en una cazuela o sartén un poco de aceite y rehogamos la cebolleta.
- Secamos bien la sepia, la troceamos en aros y la salteamos en otra sartén a fuego fuerte.
- La añadimos a la cebolla, echamos los guisantes y el vino blanco y dejamos que reduzca.
- Agregamos tomate rallado y dejamos que se cocine todo junto 4-5 minutos.
- Escurrimos la pasta y mezclamos con el resto.
- Servimos y acompañamos con unas hojas de albahaca.
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