Empanadillas de pollo con ensalada de tomate

Name: Empanadillas de pollo con ensalada de tomate
Prep time: 45
Cook time: 45
Total time: 45
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de obleas de empanadilla; 250 gramos de pollo (restos); 1 unidades de cebolla; 4 cucharadas de salsa de tomate; 1 unidades de tomate; 1 unidades de pimiento verde; 1 unidades de cebolletas; huevo; cilantro; aceite de oliva virgen; sal; pimienta blanca; lima

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Aprovecha esos restos de pollo asado o a la plancha que te han sobrado. Los vamos a preparar en un sofrito que nos servirá como relleno de unas deliciosas empanadillas que serviremos con una ensalada de tomate.

Ingredientes

8 unidades de obleas de empanadilla
250 gramos de pollo (restos)
1 unidades de cebolla
4 cucharadas de salsa de tomate
1 unidades de tomate
1 unidades de pimiento verde
1 unidades de cebolletas
huevo
cilantro
aceite de oliva virgen
sal
pimienta blanca
lima

Preparación

Desmenuza el pollo.
Pela, pica la cebolla y ponla a rehogar en una sartén con aceite.
Salpimenta y cuando esté la cebolla medio transparente, agrega el pollo y cocina un par de minutos.
Incorpora el tomate y cocina 2 minutos más.
Extiende las obleas de empanadilla, coloca encima el relleno y dobla por la mitad sellándolas con un tenedor.
Píntalas con el huevo batido para que se doren.
Mételas en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos.
Lava, seca y pica el tomate y el pimiento verde en dados.
Pela y pica también la cebolleta.
Junta el tomate, el pimiento y la cebolleta en un bol.
Aliña con sal, zumo de lima y cilantro.
Saca del horno las empanadillas y acompáñalas con el picadillo.

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