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Croquetas veganas de champiñones

Name: Croquetas veganas de champiñones
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de champiñones; cebolla; 1 diente de ajo; 250 mililitros de leche vegetal (al gusto); 2 cucharadas de harina; 200 gramos de pan rallado; 1 cucharada de ajo seco molido; 1 cucharada de perejil seco; nuez moscada; aceite de oliva; sal; 2 cucharaditas de vinagre de manzana; 2 cucharaditas de bicarbonato; 2 cucharadas de harina de garbanzos

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Estas croquetas veganas de champiñones son una excelente opción vegana con la que demostrar que hay alternativas con imaginación a todos los ingredientes de origen animal. ¡Pruébalas porque te encantarán!.

Ingredientes

200 gramos de champiñones
cebolla
1 diente de ajo
250 mililitros de leche vegetal (al gusto)
2 cucharadas de harina
200 gramos de pan rallado
1 cucharada de ajo seco molido
1 cucharada de perejil seco
nuez moscada
aceite de oliva
sal
2 cucharaditas de vinagre de manzana
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharadas de harina de garbanzos

Preparación

Para hacer estas croquetas veganas lo primero que haremos es pelar la cebolla, y picarla en brunoise, es decir, en daditos, tan menudos como sea posible.
Limpiamos los champiñones con la ayuda de un paño húmedo y retiramos la parte del pie con más tierra. Si se desea, también se pueden pelar, aunque no es necesario. Los picamos también bien menudos.
Pelamos el ajo y lo partimos en 3 o 4 trozos.
Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y doramos los ajos. Cuando estén doraditos, los retiramos de la sartén.
En el mismo aceite, cocinamos la cebolla a fuego suave.
Cuando comience a tomar color, incorporamos el champiñón y subimos un poco el fuego. Salteamos hasta que estén tiernos.
Añadimos la harina y damos unas vueltas a todo junto, a fuego suave para que no se queme. Se trata de cocinar un poco la harina para que no se queme.
Añadimos la bebida vegetal tibia y removemos mientras mantenemos el conjunto al fuego.
Ponemos a punto de sal y nuez moscada y seguimos cocinando, sin parar de remover, hasta que la masa espese.
Vertemos en un recipiente, cubrimos con un trapo limpio o con film y dejamos enfriar en la nevera durante toda la noche.
En un bol, mezclamos pan rallado con el ajo y el perejil.
Disponemos en otro bol el bicarbonato con la harina de garbanzo y el vinagre de manzana y batimos hasta conseguir una textura cremosa… parecida a la del huevo batido. Se puede añadir un poco de agua o más harina de garbanzo para ajustar la cremosidad deseada.
Con la ayuda de dos cucharas, vamos dando forma a nuestras croquetas. Las bañamos unos segundos en la crema de harina de garbanzos y rebozamos en pan rallado.
Freímos las croquetas veganas de champiñones en aceite muy caliente. ¡A disfrutar!.