croquetas de setas© Getty Images

Croquetas de setas

40 min
fácil
4 comensales

Te proponemos boletus, pero puedes emplear los hongos que pefieras, o incluso una mezcla variada. Pero no dejes de probar estas croquetas de setas, con las que triunfarás seguro.

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Ingredientes

  • 150 gramos de boletus (o una mezcla de setas)
  • 2 unidades de chalotas
  • salsa bechamel
  • sal
  • pimienta negra
  • nuez moscada
  • mantequilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • pan rallado
  • 1 huevo
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Para hacer estas croquetas de setas, lo primero que haremos es pelar y picar bien menuda la chalota.
  2. Acercamos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva virgen y sofreímos la chalota a fuego suave.
  3. Cuando la chalota esté blandita y comience a transparentar, incorporamos los boletus picado muy menudos.
  4. Salpimentar y dejar cocinar durante 5 minutos. Pasado este tiempo, apartar del fuego y reservar.
  5. Aparte, acercar un cazo al fuego con la mantequilla.
  6. Cuando se haya derretido incorporar la harina y mover con varillas hasta que adquiera un bonito color dorado claro. Hay que tener cuidado y mantener el fuego suave para que la harina no se queme.
  7. Añadir la leche, que ya debe estar caliente para que no se formen grumos.
  8. Cocinar la bechamel a fuego medio-suave, removiendo constantemente hasta que espese, lo que le llevará 20 o 25 minutos.
  9. Poner a punto de sal, pimienta negra y nuez moscada.
  10. Agregar los boletus a la bechamel, mezclar bien y dar un hervor a todo junto.
  11. Poner sobre una fuente bien extendida la masa y dejar enfriar en la nevera varias horas.
  12. Formar las croquetas y pasar por huevo batido y pan rallado.
  13. Freír en abundante aceite caliente hasta que se doren.
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