Croquetas de setas

Name: Croquetas de setas
Prep time: 40
Cook time: 40
Total time: 40
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de boletus (o una mezcla de setas); 2 unidades de chalotas; salsa bechamel; sal; pimienta negra; nuez moscada; mantequilla; aceite de oliva virgen extra; pan rallado; 1 huevo; aceite de oliva

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Te proponemos boletus, pero puedes emplear los hongos que pefieras, o incluso una mezcla variada. Pero no dejes de probar estas croquetas de setas, con las que triunfarás seguro.

Ingredientes

150 gramos de boletus (o una mezcla de setas)
2 unidades de chalotas
salsa bechamel
sal
pimienta negra
nuez moscada
mantequilla
aceite de oliva virgen extra
pan rallado
1 huevo
aceite de oliva

Preparación

Para hacer estas croquetas de setas, lo primero que haremos es pelar y picar bien menuda la chalota.
Acercamos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva virgen y sofreímos la chalota a fuego suave.
Cuando la chalota esté blandita y comience a transparentar, incorporamos los boletus picado muy menudos.
Salpimentar y dejar cocinar durante 5 minutos. Pasado este tiempo, apartar del fuego y reservar.
Aparte, acercar un cazo al fuego con la mantequilla.
Cuando se haya derretido incorporar la harina y mover con varillas hasta que adquiera un bonito color dorado claro. Hay que tener cuidado y mantener el fuego suave para que la harina no se queme.
Añadir la leche, que ya debe estar caliente para que no se formen grumos.
Cocinar la bechamel a fuego medio-suave, removiendo constantemente hasta que espese, lo que le llevará 20 o 25 minutos.
Poner a punto de sal, pimienta negra y nuez moscada.
Agregar los boletus a la bechamel, mezclar bien y dar un hervor a todo junto.
Poner sobre una fuente bien extendida la masa y dejar enfriar en la nevera varias horas.
Formar las croquetas y pasar por huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente hasta que se doren.

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