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Croquetas de salmón

Name: Croquetas de salmón
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de salmón; 100 gramos de miga de pan; 100 mililitros de leche; 2 unidades de huevos; sal; pimienta negra; 1 ramillete de cebollino; 1 ramillete de eneldo; 1 ramillete de perejil fresco; huevo batido; pan rallado; aceite de oliva para freír

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Atención a estas deliciosas croquetas de salmón, en las que el relleno no se elabora a partir de una bechamel sino de una pasta de salmón más parecida a la de albóndigas, lo que las hace muy ligeras, sin harina ni mantequillla. A pesar de esto, el resultado es increíblemente jugoso. ¡Pruébalas!.

Ingredientes

500 gramos de salmón
100 gramos de miga de pan
100 mililitros de leche
2 unidades de huevos
sal
pimienta negra
1 ramillete de cebollino
1 ramillete de eneldo
1 ramillete de perejil fresco

Para el rebozado y la fritura:

huevo batido
pan rallado
aceite de oliva para freír

Preparación

Para hacer estas croquetas de salmón, lo primero que debemos hacer es poner la miga de pan a remojo en la leche.
Pasamos por la batidora el salmón, muy limpito de pieles y espinas, hasta obtener un puré grueso.
Colocamos este puré en un bol, salpimentamos el salmón y le incorporamos uno por uno los huevos.
Añadimos también la miga de pan con la leche.
Lavamos el cebollino, el perejil y el eneldo y lo secamos ligeramente con la ayuda de un paño limpio o de un papel de cocina absorbente. Las picamos muy finitas.
Por último, añadimos las hierbas picaditas a la masa del salmón.
Damos forma a nuestras croquetas de salmón y las pasamos por huevo batido y por pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente en pequeñas tandas y vamos sacando a un papel absorbente a medida que van estando bien doraditas.

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