Croquetas de langostinos

1. En una sartén o cacerola la mantequilla con la cebolla picada y lo rehogamos.
2. Cuando la cebolla esté bien cocinada y blandita, añadimos la harina y lo mezclamos bien, a fuego suave.
3. Cuando la harina se haya tostado ligeramente, añadimos la leche caliente y removemos muy bien.
4. Dejamos cocinar a fuego suave hasta que espese.
5. Ponemos a punto de sal.
6. Casi en el último instante, añadimos los langostinos muy bien picados, mezclamos bien y apartamos del fuego.
7. Ponemos la mezcla en una fuente bien extendida y dejamos enfriar.
8. Le damos la forma deseada a las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.
9. Las freímos en abundante aceite caliente.

Sirve tus croquetas de langostinos en un bonito plato de presentación o fuente y adorna con alguna ramita de perejil y un limón partido. Puedes acompañar de alguna salsa… le van muy bien la salsa agridulce, por ejemplo.