Te presentamos una ensalada cuyos ingredientes son una fusión de las cocinas de varios países. Puro Mediterráneo en este plato en el que vamos a mezclar coliflor, garbanzos, quinoa, feta, pasta 'harissa' y hojas de menta fresca. Es una receta apta para vegetarianos que incluyan queso en su dieta.
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Ensalada de coliflor, garbanzos y queso feta con 'harissa' y menta
25 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 100 gramos de quinoa
- 100 gramos de coliflor
- 1 unidades de tomate
- 2 cucharaditas de harissa
- 100 gramos de queso feta
- menta fresca
- aceite de oliva virgen
- sal
- semillas de granada
Preparación
- Picamos la coliflor en trozos muy pequeños.
- Lavamos y cocemos la quinoa según las indicaciones del fabricante.
- Escurrimos los garbanzos del líquido de conserva y los aclaramos con agua fría.
- Desmenuzamos el queso feta.
- Lavamos, secamos y cortamos en 'brunoise' (daditos) el tomate.
- En un cuenco grande echamos la coliflor, los garbanzos, la quinoa, el tomate y el queso.
- Aderezamos con la 'harissa' y un poco de aceite.
- Mezclamos e incorporamos unas hojas de menta fresca y unos granos de granada.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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