Seguro que has comido tacos de pollo, de ternera, de cerdo o de gambas... pero nunca de coliflor. Esta es nuestra propuesta: rellenar unas tortillas de trigo con coliflor rebozada con coco y acompañarlas con otros ingredientes típicos de esta preparación mexicana como lima, aguacate o cilantro.
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Tacos de coliflor con coco
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 8 unidades de tortillas mexicanas
- 2 unidades de aguacate
- 100 gramos de lombarda
- 2 unidades de lima
- 400 gramos de coliflor
- 2 unidades de jalapeños frescos
- 75 gramos de coco rallado
- 1 cucharaditas de cayena en polvo
- 1 cucharaditas de ajo seco molido
- sal
- aceite de girasol
Preparación
- Separamos la coliflor en ramito y los cocemos en agua con sal durante 8 minutos.
- En un cuenco mezclamos el coco, la cayena, el ajo, un poco de sal y un poco de agua.
- Escurrimos la coliflor, la pasamos por la mezcla anterior y la freímos con un poco de aceite hasta dorar.
- Partimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso y troceamos la pulpa.
- Lavamos, secamos y cortamos en aros los jalapeños frescos.
- Cocinamos las tortilllas de trigo a la plancha por ambas caras.
- Picamos la lombarda en juliana.
- Rellenamos cada tortilla mexicana con un poco de coliflor rebozada, aguacate, lombarda y aros de jalapeño.
- Incorporamos un chorro de zumo de lima y unas hojas de cilantro.
- ¡Y servimos!
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