Albóndigas de queso y calabacín con salsa de tomate

Name: Albóndigas de queso y calabacín con salsa de tomate
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 2 unidades de calabacín grandes; 100 gramos de queso feta; 1 unidades de dientes de ajo; 1 unidades de cebolla; 2 cucharadas de pan rallado; 1 unidades de huevos; 1 tazas de arroz de grano largo; aceite de oliva virgen extra; albahaca para decorar; sal; pimienta negra; 300 gramos de tomate natural en conserva (puede ser de bote); 1 unidades de cebolla pequeña; 1 unidades de dientes de ajo; 1 pizca de azúcar blanca; sal; pimienta negra

40 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Ya es una realidad, cada vez más personas optan por reducir su consumo cárnico y, por eso, hoy vamos a darte una idea diferente para que prepares unas albóndigas sin echar de menos la carne. En concreto, vamos a utilizar queso feta y calabacines. Además, vamos a dorarlas al horno, para que sea una alternativa de lo más sana. Acompaña con arroz y salsa de tomate casera. ¡Te va a encantar!

Ingredientes

2 unidades de calabacín grandes
100 gramos de queso feta
1 unidades de dientes de ajo
1 unidades de cebolla
2 cucharadas de pan rallado
1 unidades de huevos
1 tazas de arroz de grano largo
aceite de oliva virgen extra
albahaca para decorar
sal
pimienta negra

Para la sala de tomate

300 gramos de tomate natural en conserva (puede ser de bote)
1 unidades de cebolla pequeña
1 unidades de dientes de ajo
1 pizca de azúcar blanca
sal
pimienta negra

Preparación

Precalentar el horno a 200º.
Lavar los calabacines y cortarlos en brunoise junto a la cebolla y el ajo.
Calentar un chorro de aceite en una sartén grande y pochar los vegetales durante 10 minutos. Salpimentar al gusto.
Pasarlos a un bol y añadir el huevo, el pan rallado y el queso feta desmenuzado. Mezclarlo todo bien hasta formar una masa más o menos compacta
Con las manos formar bolitas del tamaño de una nuez y colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con una lámina de papel sulfurizado y engrasado
Hornear durante 20 minutos hasta que están doradas.
Mientras tanto, en una cacerola mediana hervir el arroz blanco en agua durante 20 minutos aproximadamente.
Preparar la salsa de tomate según la receta anterior.
Servir en una bandeja colocando las albóndigas sobre una base de arroz blanco y salsa de tomate. Decorar con hojas de albahaca.

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